Poď variť
2015-06-11 09:00:10

Ravioli s kuracím mäsom a sušenými paradajkami

Na základné cesto na 4-5 porcií: 500 g hladkej múky 00 extra (polovicu môžeme nahradiť semolinovou múkou) + trochu na podsypávanie 5 celých vajíčok 1 PL oleja 1/2 ČL soli Na potretie jedno rozšľahané vajíčko Na plnku a omáčku: 2 PL olivového oleja 1 šalotku 200 g mletého kuracieho mäsa 100 g nasekaných sušených paradajok 1 PL nasekanej čerstvej bazalky 3 PL smotany na šľahanie + 250 ml na omáčku Soľ a biele mleté korenie podľa chuti

Ravioli s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
Info Beáta

Príprava: 60 minút


Krok 1
Múku preosejeme na pracovnú dosku a do stredu vyhĺbime jamku. Do nej postupne pridávame vajíčka rozmiešané s olejom a soľou a rukami vypracujeme tuhšie vláčne cesto. Vytvarujeme ho do hrudky, zabalíme do fólie a necháme v chlade odpočinúť aspoň pol hodiny.

Krok 2
Potom ho rozdelíme na 3 - 4 časti a na pomúčenej doske každú rozvaľkáme na tenko. Tie už potom rozrežeme na pláty vo veľkosti asi 30 x 15 cm.

Krok 3
Na rozohriatom oleji speníme šalotku, pridáme mäso a paradajky a dôkladne opražíme. Zalejeme smotanou, ochutíme soľou, korením a nakoniec primiešame bazalku. Vzniknutú tekutinu necháme vyvariť asi na tretinu. Potom odstavíme a necháme vychladnúť, tým sa plnka zahustí. Asi štvrtinu zmesi si odložíme na neskôr.

Krok 4
Plát cesta v jednej tretine po dĺžke preložíme, na šírke cca 5 cm nám tak vznikne dvojitá vrstva. Na túto vrstvu lyžičkou do jednej línie nanesieme guľôčky plnky, necháme medzi nimi medzery cca 1,5 cm. okraje a prázdne plochy tohto plátu potrieme rozšľahaným vajíčkom, preklopíme zvyšný pás cesta a dôkladne ho prstami popritláčame okolo kôpok s plnkou. Radielkom vykrojíme štvorce, ktoré varíme v osolenej vriacej vode 5 – 6 minút.

Krok 5
Zatiaľ si na panvici zohrejeme zvyšok mäsovej zmesi, prilejeme k nej smotanu a necháme prevrieť. Zmiešame s uvarenými cestovinami a ihneď podávame.

Už ste čítali?