10. 03. 2021 06:00 | BRATISLAVA/zg

Rastie prvá bylina do kuchyne. Medvedí cesnak považujú aj za detoxikačný zázrak

Vyskúšajte pár receptov na nenáročné jedlá s ním.

Medvedí cesnak.
Medvedí cesnak. Foto: Andrei Dubadzel/shutterstock.com

Medvedí cesnak - prvá bylinka jari vhodná aj do kuchyne rastúca vo voľnej prírode. Podľa legendy je medvedí cesnak prvou rastlinou, ktorú medveď zožerie, keď sa prebudí zo zimného spánku.

Hoci ešte nie je oficiálne jar, bylinka sa už objavila na veľkých plochách v súvislých zelených kobercoch. Medvedí cesnak je považovaný za jarný detoxikačný zázrak. Máme pre vás pár tipov, ako túto bylinku spracovať a pár receptov na chutnú polievku.

Ako ho spoznáte?

Pri zbieraní medvedieho cesnaku si musíte dávať pozor a nepomýliť si ho s listom obľúbeného jarného kvietka, ktorý je jedovatý. Ako to zistíte? Jednoducho list roztrhnete a musíte cítiť vôňu typickú pre cesnak. Ak to tak nie je, nebude to on, ale konvalinka.

Zdravie a liečivé kvapky

Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, zlúčeniny síry, ktoré sú vlastne prírodným antibiotikom, pretože zabíjajú baktérie. Ani jedna bylina na svete vraj nemá taký priaznivý vplyv na žalúdok ako táto. Voňajúce zelené lístky podporujú trávenie, vyprázdňovanie, prečisťujú črevá, znižujú krvný tlak a majú silné antibiotické účinky.

Chlieb s medvedím cesnakom.
Chlieb s medvedím cesnakom. Foto: lcrms/shutterstock.com
 

Naše staré mamy z neho robili liečivé kvapky, nálev si urobíte jednoducho. Čerstvý cesnak zalejete ražným alebo ovocným liehom a dáte na istý čas stáť na slnečné miesto. Denné užívanie 10 kvapiek podporuje pamäť a pomáha predchádzať vápenateniu ciev.

Medvedí cesnak v kuchyni

Na to, ako medvedí cesnak spracovať, existuje množstvo receptov. Dobrý je, keď si ho nakrájate na chlieb, do všetkých šalátov, výborná je z neho omáčka na spôsob špenátu. Azda najrýchlejší recept je nasekať si medvedí cesnak do masla, ktoré potom natriete na chlieb napr. na raňajky alebo večeru.

Pesto z medvedieho cesnaku s parmazánom.
Pesto z medvedieho cesnaku s parmazánom. Foto: KarinaKlachuk/shutterstock.com
 

Môžete si urobiť aj pesto. Jednoducho rozmiešate spolu olej, orechy, parmezán a keď ste si urobili z toho pastu, môžete si ju dať do uvarených cestovín.

Cesnak si môžete aj odšťaviť a používať ako korenie do mäsa. Výborná je aj polievka z medvedieho cesnaku, máme pre vás dva nenáročné recepty.

 

Polievka z medvedieho cesnaku s pečenými cherry paradajkami

1 PL rastlinného masla alebo 1,5 PL oleja
1 cibuľa
1 zemiak
150 g medvedí cesnak
500 ml zeleninového vývaru
200 ml sójového mlieka
¼ ČL čierneho korenia
muškátový oriešok
1PL citrónovej šťavy
6 kusov cherry paradajok
1 ČL tymiánu sušeného
1 PL olivového oleja
soľ

Postup

Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a rozložíme na plech prekrojenou stranou hore, posypeme trochou soli, tymiánom a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v rúre pri teplote 150 stupňov cca hodinu.

V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom do sklovita na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme očistený surový zemiak nakrájaný na menšie kocky, podusíme, ochutíme čiernym korením a muškátovým orieškom. Zalejeme vodou a pridáme zeleninový bujón. Uvaríme do mäkka asi 20 minút.

Polievka z medvedieho cesnaku s pečenými cherry paradajkami.
Polievka z medvedieho cesnaku s pečenými cherry paradajkami. Foto: Teleráno
 

Pridáme nahrubo nakrájaný medvedí cesnak, z ktorého sme odstránili hrubé stonky (časť vňate odložíme nabok na ozdobenie), privedieme k varu a povaríme ešte cca hodinu.

Odstavíme polievku z ohňa, pridáme sójové mlieko a rozmixujeme ručným mixérom. Dochutíme ju citrónovou šťavou, podľa potreby soľou a čiernym korením. Servírujeme s pečenými paradajkami, ozdobíme najemno nakrájanými listami medvedieho cesnaku.

Šalátová polievka s pestom z medvedieho cesnaku

20 g hladkej múky
20 g masla
200 ml mlieka
200 ml smotany
2 ks hlávkového šalátu
50 ml octu
200 ml kyslej smotany
soľ
mleté biele korenie
cukor
kôpor

Pesto

100 g medvedieho cesnaku
20 g vlašských orechov
100 ml olivového oleja
soľ

Postup

Pripravíme si bešamel. V hrnci roztopíme maslo, zaprášime hladkou múkou a spolu dobre premiešame. Keď sa začnú tvoriť bublinky a hmota začne hustnúť, vlejeme vlažné mlieko a miešame do zhustnutia. V prípade hustej hmoty ju zriedime vodou alebo vývarom.

Šalátová polievka s pestom z medvedieho cesnaku.
Šalátová polievka s pestom z medvedieho cesnaku. Foto: Teleráno
 

Šalát očistíme, rozoberieme na listy, natrháme a vložíme do polievky. Povaríme 10 minút, dochutíme octom, soľou, korením a dáme vychladiť.

Servírujeme na tanieri, pokvapkané pestom z medvedieho cesnaku, ktoré si pripravíme rozmixovaním všetkých ingrediencií a dozdobíme kôprom.

Komentáre ( 0)

 

VIAC Z My ženy

Už ste čítali?