09. 08. 2021 06:35 | BRATISLAVA/Teleráno, tvnoviny.sk

Tri sestry z jednej rodiny: Sú chutné, zdravé a nemajú veľa kalórií

Krištofovi Kolumbovi vďačíme na to, že ich pestujeme a jeme.

Ilustračná snímka.
Ilustračná snímka. Foto: Tetiana Chernykova/shutterstock.com

Tekvica, cuketa, patizón. Sestry z jednej rodiny, ktoré práve dozrievajú v našich záhradách alebo si ich môžete v tomto období kúpiť na trhu, či obchode.

Za to, že si ich pestujeme a jeme vďačíme Krištofovi Kolumbovi, ktorých ich priniesol na starý kontinent. Najskôr do Španielska, potom sa rozšírila do ostatných krajín na starom kontinente. Všetkým patrí miesto v našej kuchyni už desaťročia a sú výborní pomocníci pre naše zdravie.

Tekvica podporuje trávenie

V prípad tekvice existuje niekoľko desiatok druhov a odrôd, najznámejšia je asi biela. Rôznofarebné, hlavne oranžovú, vídate na Halloween v oknách a záhradách.

Tekvica je bohatá na vitamín A, skupinu B, C, E, K, ako draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, zinok, mangán, fosfor, meď. Podporuje trávenie, posilňuje imunitu, znižuje krvný tlak a je prospešná pre srdce, pomáha pri diéte. Výborný je aj tekvicový olej, ktorý pomáha znížiť cholesterol v krvi.

Patizón môžu aj diabetici

Viaceré zdroje uvádzajú, že prvé patizóny vyšľachtili asi v Severnej Amerike. Nepochybuje sa tiež, že ostatné tekvice pôvodne tiež začali pestovať v Amerike.

Studené polievky na osvieženie: Známy šéfkuchár prezradil recept na jednu so zmrzlinou

Dôvodom je, že archeológovia našli dôkaz v podobe semien. Objavili ich pri vykopávkach starých kultúr v Mexiku. Patizón je poddruh tekvice, obsahuje takmer totožné vitamíny a minerálne látky ako ona. Je vhodná aj pre diabetikov a deti.

Cuketa - pomocníčka pri diéte

Je pomerne lacná, ale veľmi bohatá na živiny. Má jednu veľmi dobrú vlastnosť - znižuje hmotnosť, pretože má veľmi málo kalórií a dobre sa z nej najete. Takže je ideálna zelenina pri diéte, pretože sa dá jesť aj surová. Na rozdiel od tekvice a patizónu cuketu môžete konzumovať aj so šupkou.

Ilustračná snímka.
Ilustračná snímka. Foto: Beloborod/shutterstock.com
 

Podľa zdrojov má vysoký obsah vitamínu C, cukrov, bielkovín i vlákniny. Obsahuje kyselinu listovú a vitamínu A, ktoré dôležité pre zdravie, ale a veľké množstvo draslíka. Zabraňujú chorobám, ktoré sa vyskytujú z nedostatku vitamínu C, pomáha pri liečbe astmy.

Z cukety i tekvice sa dajú jesť aj kvety, ktoré sa napr. v Taliansku predávajú na trhu ako samostatný druh zeleniny na váhu. Dajú sa napr. vypražiť.

V našom článku vám ponúkame pár klasických receptov z tejto zeleniny, na videu z Telerána si môže pozrieť tie modernejšie. Pripravila ich výživová poradkyňa Mirka Luberdová.

Tekvicový prívarok starej mamy

Suroviny

1 stredná tekvica
0,5 l polotučného mlieka
2 PL hladkej múky
1 cibuľa
čierne korenie

Postup

Tekvicu ošúpete, vyberiete vnútro (tzv. bachory), nastrúhate a posolíte. Necháte odstáť aspoň 30 minút. Medzitým si nakrájate nadrobno cibuľku, ktorú opražíte na oleji do sklovina. Pridáte postrúhanú tekvicu, ktorú ste predtým vyžmýkali. Dusíte do mäkka, pridáte štipku čierneho korenia.

Ilustračná snímka.
Ilustračná snímka. Foto: Stepanek Photography/shutterstock.com
 

Do tejto zmesi za stáleho miešania prilejete pol litra mlieka, do ktorého ste vmiešali dve polievkové lyžice hladkej múky. Privediete k varu a odstavíte. Do teplého prívarku, nie horúceho, pridáte vašej chuti ocot a kryštálový cukor. Môžete podávať s volským okom a zemiakovou kašou.

TIP: Ak by ste mali mlieko s múkou hrudkovité, do tekvice ho prelejte cez sitko a zamiešajte spomínaným postupom.

Vyprážaný patizón

Suroviny

1 stredný patizón
polohrubá múka na obaľovanie
olej

Postup

Patizón očistíte, zbavíte jadierok a nakrájate na kotvičky. Posolíte, necháte odstáť. Zlejete vodu, potom ich obalíte v polohrubej múke a vypražíte. Môžete podávať ako hlavné jedlo so zemiakmi na rôzne spôsoby, či len tak zjesť ako čipky k telke.

Ľahký zeleninový koláč bez múky

Letný zeleninový koláč.
Letný zeleninový koláč. Foto: Teleráno
 

Suroviny

1 cuketa
4 mrkvy
1 zelená cibuľka
2 vajíčka
1 balkánsky syr
čierne korenie, bylinky

Postup

Nastrúhame si cuketu aj so šupou do misy na strúhadle s veľkými okami, aby sme dosiahli hustejšiu konzistenciu hmoty. Následne pridáme nastrúhanú mrkvu. Necháme chvíľočku postáť a ak nám cuketa pustila šťavu, môžeme ju vyžmýkať.

Do zmesi nadrobíme balkánsky syr a pridáme vajíčka. Dochutíme čiernym mletým korením, bylinkami, napríklad pažítkou. Soľ nedávame, pretože samotný syr je dosť slaný.

Pekáč vystelieme papierom na pečenie a vzniknutú zmes rovnomerne rozvrstvíme. Vložíme do rúry, ktorú sme si predhriali na 190 stupňov a pečieme asi 40 minút. Servírujeme a zdobíme čerstvou sezónnou zeleninou.

Biskupský kabátik s tekvicou od šéfkuchára Jána Dudu

Suroviny

200 g tekvice
150 g polohrubej múky
1 ks prášok do pečiva
3 vajíčka
1 dcl oleja
2 PL kyslej smotany
100 g oravskej slaniny
Za hrsť tekvicových semienok
Soľ
Mleté čierne korenie

Postup

Do misky vyklopíme vajíčka, pridáme olej, kyslú smotanu a nastrúhanú, alebo rozmixovanú cuketu a dobre spolu vymiešame. V druhej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, štipku soli a korenia a tekvicové semiačka. Do misky s múkou vlejeme tekutú zložku, varechou dobre premiešame až nám vznikne jednoliate cesto. Keby sa nám zdalo cesto suché pridáme kyslú smotanu, alebo tekvicové pyré, keby sa nám zdalo cesto riedke, pridáme múku.

Biskupský kabátik.
Biskupský kabátik. Foto: Teleráno
 

Formu na biskupský chlebíček si vyložíme plátkami oravskej slaniny, nalejeme naň pripravené tekvicové cesto a prikryjeme prevísajúcou slaninou. Prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 40 minút. Doba pečenia sa môže trochu predĺžiť, preto pichneme špajlu do stredu chlebíka a keď sa nám cesto na ňu neprichytáva, je chlebíček hotový. Vyberieme, necháme 10 minút odležať a vyklopíme.

 

Komentáre ( 0)

 

VIAC Z My ženy

Už ste čítali?